LOMO A LA CARTAGENERA

Aliñe los lomos varias horas con los ingredientes indicados Coloque en un caldero con las papas, las zanahorias, los tomates y las cebollas. Tape y deje sudar a fuego lento, 1 1/2 horas.

Para servir:

El lomo se rebana y se sirve en una bandeja con su salsa. Las verduras se sacan con espátula, y se sirven en otra bandeja.

INGREDIENTES:

2 lomos viches (lomito o "filet") pequeños

Para el aliño: Pique en trozos grandes los siguientes ingredientes

1 cabeza de ajo machacado con sal

1/4 frascado salsa negra

1 tz mitad vino blanco, mitad cerveza

3 Cds mostaza

3 Cds mayonesa

pimienta y poco comino

2 cubitos de caldo, desmenuzados

Para el sudado:

1 k papas guatas en rebanadas,

2 zanahorias rebanadas

2 cebollas rojas rebanadas,

5-6 tomates chontos, en trozos.